1. Kok potetene møre med skallet på, skrell dem, mos dem mens de fortsatt er varme og avkjøl. Kna med salt, pepper og ett egg til en glatt deig som kan formes.
2. Til fyllet hardkoker du to egg og skjærer dem i terninger. Surr finhakket løk i oljen i 8 minutter, tilsett knust hvitløk, ají panca-pasta og karve, deretter kvernet storfekjøtt, og brun mens du deler det opp i 10 minutter. Rør inn rosiner, oppdelte oliven og egg, salt og avkjøl.
3. Del potetmassen i 8 deler. Trykk hver del flat til en håndflatestor skive med fuktige hender, legg rikelig med fyll i midten og lukk potetmassen rundt til en eggeformet sylinder.
4. Vend krokettene i mel, dypp dem i sammenvispet egg og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter så de ikke faller fra hverandre under stekingen.
5. Varm oljen til 180 grader og friter papas rellenas gyllenbrune i 2–3 minutter mens du snur dem. Legg på kjøkkenpapir.
6. Til salsa criolla skjærer du rødløken i tynne halvringer, vender den med limesaft, salt og hakket koriander og serverer til de varme potetbollene.
Tips: Trikset ligger i potetene: Jo tørrere de er, desto lettere er de å forme – la dem dampe av etter koking, eller bak dem med skallet på i ovnen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.