1. Sjóddu kartöflurnar mjúkar í hýðinu, afhýddu, stappaðu heitar og kældu síðan; hnoðaðu með salti, pipar og einu eggi í slétt deig sem hægt er að móta.
2. Fyrir fyllinguna skaltu harðsjóða tvö egg og skera í teninga. Mýktu fínsaxaðan laukinn í olíunni í 8 mínútur, bættu pressuðum hvítlauknum, ají panca-maukinu og kúmeninu við, síðan nautahakkinu og steiktu í 10 mínútur, brjóttu það í sundur; hrærðu rúsínunum, skornum ólífunum og eggjunum saman við, saltaðu og kældu.
3. Skiptu kartöflublöndunni í 8 hluta; flettu hvern með rökum höndum í lófastóran hring, settu ríkulega af fyllingu í miðjuna og lokaðu með kartöflunum utan um í egglaga sívalning.
4. Veltu krókettunum upp úr hveiti, dýfðu síðan í þeytt egg og settu í kæli í 30 mínútur svo þær detti ekki í sundur við steikinguna.
5. Hitaðu olíuna í 180 gráður og steiktu papas rellenas gullbrúnar í 2–3 mínútur, snúðu á meðan; settu á eldhúspappír.
6. Fyrir salsa criolla skaltu skera rauðlaukinn í þunna hálfhringi, velta saman við límónusafa, salt og saxaðan kóríander og bera fram með heitum kartöflubollunum.
Ráð: Brellan er í kartöflunum: því þurrari sem þær eru, þeim mun auðveldara er að móta þær – láttu gufa úr þeim eftir suðu eða bakaðu í hýðinu í ofninum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.