1. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, még melegen áttörjük, majd kihűtjük; sóval, borssal és egy tojással sima, formázható tésztává gyúrjuk.
2. A töltelékhez két tojást keményre főzünk, és felkockázunk. Az olajon 8 percig pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az ají panca pasztát és a köményt, majd a darált marhát, és morzsolva 10 percig pirítjuk; belekeverjük a mazsolát, a felvágott olajbogyót és a tojást, sózzuk, és kihűtjük.
3. A burgonyamasszát 8 részre osztjuk; nedves kézzel mindegyiket tenyérnyi korongra lapítjuk, a közepére bőven tölteléket teszünk, és a burgonyával körbezárva tojás alakú hengerré formázzuk.
4. A krokettokat lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük, hogy sütéskor ne essenek szét.
5. Az olajat 180 fokra hevítjük, és a papas rellenast 2–3 percig forgatva aranybarnára sütjük; papírtörlőre szedjük.
6. A salsa criollához a lilahagymát vékony félkarikákra szeleteljük, lime levével, sóval és vágott korianderrel összeforgatjuk, és a forró burgonyagolyók mellé kínáljuk.
Tipp: A trükk a burgonya: minél szárazabb, annál könnyebben formázható – főzés után hagyd kigőzölögni, vagy süsd meg héjában a sütőben.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.