1. Krompir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite, još topao zgnječite i ohladite; sa solju, biberom i jednim jajetom umijesite u glatko tijesto koje se može oblikovati.
2. Za nadjev dva jajeta tvrdo skuhajte i narežite na kockice. Na ulju dinstajte sitno sjeckani crveni luk 8 minuta, dodajte zgnječeni bijeli luk, ají panca pastu i kim, zatim mljevenu govedinu i pržite usitnjavajući 10 minuta; umiješajte grožđice, narezane masline i jaja, posolite i ohladite.
3. Smjesu od krompira podijelite na 8 dijelova; mokrim rukama svaki spljoštite u krug veličine dlana, u sredinu stavite obilno nadjeva i zatvorite krompirom, oblikujući valjak nalik jajetu.
4. Krokete uvaljajte u brašno, zatim umočite u umućena jaja i stavite u frižider na 30 minuta da se ne raspadnu pri prženju.
5. Zagrijte ulje na 180 stepeni i pržite papas rellenas 2–3 minute, okrećući, do zlatnosmeđe boje; izvadite na papirni ubrus.
6. Za salsu criollu ljubičasti luk narežite na tanke polukrugove, pomiješajte sa sokom limete, solju i sjeckanim korijanderom i ponudite uz vruće kugle od krompira.
Savjet: Trik je u krompiru: što je suhlji, lakše se oblikuje – nakon kuhanja pustite da para izađe ili ga ispecite u ljusci u rerni.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.