1. Keitä perunat kuorineen kypsiksi, kuori, soseuta vielä lämpiminä ja jäähdytä. Vaivaa suolan, pippurin ja yhden munan kanssa sileäksi, muotoiltavaksi taikinaksi.
2. Keitä täytettä varten kaksi munaa koviksi ja kuutioi. Hauduta hienonnettua sipulia öljyssä 8 minuuttia, lisää murskattu valkosipuli, ají panca -tahna ja kumina, sitten naudanjauheliha, ja paista murentaen 10 minuuttia. Sekoita joukkoon rusinat, paloitellut oliivit ja muna, suolaa ja jäähdytä.
3. Jaa perunamassa 8 osaan. Litistä jokainen kostutetuin käsin kämmenen kokoiseksi kiekoksi, lisää keskelle runsaasti täytettä ja sulje perunamassalla ympäröiden munanmuotoiseksi sylinteriksi.
4. Kääntele kroketit jauhoissa, kasta vatkattuun munaan ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta ne eivät hajoa paistettaessa.
5. Kuumenna öljy 180 asteeseen ja paista papas rellenasia käännellen 2–3 minuuttia kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille.
6. Viipaloi salsa criollaa varten punasipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kääntele limettimehun, suolan ja hienonnetun korianterin kanssa ja tarjoa kuumien perunapallojen vierellä.
Vinkki: Salaisuus on perunassa: mitä kuivempaa se on, sitä helpompi muotoilla. Anna höyryn haihtua keittämisen jälkeen tai kypsennä perunat kuorineen uunissa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.