1. Kog kartoflerne møre med skræl, pil dem, mos dem varme, og lad dem derefter køle af. Ælt dem med salt, peber og et æg til en glat dej, der kan formes.
2. Kog to æg hårde til fyldet, og skær dem i tern. Svits det finthakkede løg i olien i 8 minutter. Tilsæt knust hvidløg, ají panca-pasta og kommen og derefter hakket oksekød, og steg det, mens det smuldres, i 10 minutter. Rør rosiner, skårne oliven og æg i, krydr med salt, og lad fyldet køle af.
3. Del kartoffelmassen i 8 portioner. Tryk hver portion til en håndfladestor skive med fugtige hænder, læg rigeligt fyld i midten, og luk kartoffelmassen omkring det til en ægformet cylinder.
4. Vend kroketterne i mel, dyp dem derefter i sammenpisket æg, og sæt dem i køleskabet i 30 minutter, så de ikke falder fra hinanden under stegningen.
5. Varm olien op til 180 grader, og steg papas rellenas gyldenbrune i 2–3 minutter under vending. Tag dem op på køkkenrulle.
6. Skær rødløget i tynde halve ringe til salsa criolla, vend det med limesaft, salt og hakket koriander, og server til de varme kartoffelboller.
Tip: Tricket er kartoflerne: Jo tørrere de er, desto lettere er de at forme – lad dem dampe af efter kogningen, eller bag dem med skræl i ovnen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.