1. A guajillo chiliket kimagozzuk, 15 percre forró vízbe áztatjuk. A tomatillókat meghámozzuk, és 5 percig főzzük; a chilikkel, a fokhagymával és egy kevés áztatólével simára turmixoljuk.
2. Egy serpenyőben kevés olajon 3 percig pároljuk az apróra vágott hagymát, ráöntjük a mártást, és 5 percig főzzük. Beletesszük az összetört tepertőt, és 8–10 percig főzzük, amíg a tepertő megpuhul és magába szívja a mártást; ízlés szerint sózzuk.
3. A masa harinát a sóval és a langyos vízzel puha tésztává gyúrjuk, 8 golyóra osztjuk, és kb. 10 cm-es, 1 cm vastag korongokká lapítjuk.
4. A korongokat forró, száraz serpenyőben oldalanként 3–4 percig sütjük; közben hüvelykujjnyira felfújódnak.
5. A még meleg gorditákat oldalt éles késsel felvágjuk, mint egy kis zsebet, és megtöltjük a tepertős raguval.
6. Tejföllel és morzsolt queso frescóval (vagy feta és ricotta keverékével) tálaljuk.
Tipp: Ha a gordita nem fújódik fel, óvatosan nyomkodd meg egy spatulával sütés közben – a gőz szétválasztja a két réteget.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.