1. Kärna ur guajillochilifrukterna och blötlägg i hett vatten i 15 minuter. Skala tomatillorna och koka i 5 minuter. Mixa slätt med chilin, vitlöken och lite blötläggningsvatten.
2. Fräs hackad lök i lite olja i en stekpanna i 3 minuter. Häll på såsen och koka i 5 minuter. Lägg i de krossade istergrevarna och koka i 8–10 minuter tills de mjuknat och sugit åt sig såsen. Salta efter smak.
3. Arbeta masa harina med salt och ljummet vatten till en mjuk deg. Dela i 8 bollar och platta ut till rundlar på cirka 10 cm och 1 cm tjocklek.
4. Grädda rundlarna i en het, torr stekpanna i 3–4 minuter per sida. Under tiden blåser de upp till ungefär en tumbredds tjocklek.
5. Skär upp de fortfarande varma gorditorna från sidan med en vass kniv som små fickor och fyll med istergrevsgrytan.
6. Servera med syrad grädde och smulad queso fresco (eller en blandning av fetaost och ricotta).
Tips: Om gorditan inte blåser upp, tryck försiktigt med en stekspade under gräddningen. Ångan skiljer de två lagren åt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.