1. Fjern kernerne fra guajillochilierne, og udblød dem i varmt vand i 15 minutter. Fjern hylstrene fra tomatilloerne, og kog dem i 5 minutter. Blend dem glatte med chilier, hvidløg og lidt udblødningsvæske.
2. Svits det finthakkede løg i lidt olie på en pande i 3 minutter, hæld saucen ved, og kog i 5 minutter. Tilsæt de knuste fedtgrever, og kog i 8–10 minutter, til de bliver bløde og suger saucen til sig. Smag til med salt.
3. Ælt masa harina med salt og lunkent vand til en blød dej, del den i 8 kugler, og tryk dem til skiver på ca. 10 cm i diameter og 1 cm i tykkelsen.
4. Steg skiverne på en varm, tør pande i 3–4 minutter på hver side. Undervejs puffer de op til omtrent en tommelfingers tykkelse.
5. Skær med en skarp kniv en lille lomme i siden af de endnu varme gorditas, og fyld dem med ragouten med fedtgrever.
6. Server med cremefraiche og smuldret queso fresco (eller en blanding af feta og ricotta).
Tip: Hvis en gordita ikke puffer op, kan du trykke forsigtigt på den med en paletkniv under stegningen – dampen skiller de to lag ad.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.