1. A salsához a paradicsomokat, a serranókat, a negyed hagymát és a fokhagymát száraz serpenyőben 8–10 percig foltosra pörköljük, majd sóval durvára turmixoljuk.
2. Egy lábosban 1 evőkanál olajat felhevítünk, a maradék apróra vágott hagymát 3 percig pároljuk, ráöntjük a salsát, és 8–10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
3. A főtt fekete babot villával pürésítjük, és egy kevés olajon átmelegítjük.
4. A tortillákat egy serpenyőben kevés olajon oldalanként fél percig sütjük, hogy puhák maradjanak, de ne törjenek; papírtörlőre tesszük.
5. Ugyanebben a serpenyőben tükörtojásokat sütünk – a sárgája maradjon folyós.
6. Tányéronként 2 tortillát babpürével megkenünk, mindegyikre egy tojást teszünk, meglocsoljuk a meleg salsával, és morzsolt queso frescóval (vagy fetával) és avokádószeletekkel tálaljuk.
Tipp: A tortillát ne süsd ropogósra – a huevos rancheros tortillája puha, hogy a folyós tojássárgája és a salsa átjárja.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.