1. Rist tomater, serranochilier, en fjerdedel af løget og hvidløg på en tør pande i 8–10 minutter, til de får mørke pletter. Blend dem derefter groft med salt til salsaen.
2. Varm 1 spiseskefuld olie i en gryde, svits resten af det finthakkede løg i 3 minutter, hæld salsaen ved, og kog i 8–10 minutter, til den tykner lidt.
3. Mos de kogte sorte bønner med en gaffel, og varm dem igennem i lidt olie.
4. Steg tortillaerne på en pande i lidt olie i et halvt minut på hver side, så de forbliver bløde, men ikke knækker. Læg dem på køkkenrulle.
5. Steg spejlæg på samme pande – blommerne skal forblive flydende.
6. Smør 2 tortillas pr. tallerken med bønnepuré, læg et æg på hver, hæld den varme salsa over, og server med smuldret queso fresco (eller feta) og avocadoskiver.
Tip: Steg ikke tortillaerne sprøde – tortillaerne til huevos rancheros skal være bløde, så den flydende æggeblomme og salsaen kan trænge ind i dem.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.