1. Rosta tomater, serranochili, en fjärdedels lök och vitlök fläckvis i en torr stekpanna i 8–10 minuter till salsan. Mixa sedan grovt med salt.
2. Hetta upp 1 matsked olja i en kastrull, fräs resten av den hackade löken i 3 minuter, häll på salsan och koka i 8–10 minuter tills den tjocknar något.
3. Mosa de kokta svarta bönorna med en gaffel och värm i lite olja.
4. Stek tortillorna i lite olja i en stekpanna i en halv minut per sida så att de förblir mjuka utan att gå sönder. Lägg på hushållspapper.
5. Stek äggen i samma panna. Gulan ska förbli rinnig.
6. Bred bönpuré på 2 tortillor per tallrik, lägg ett ägg på varje och häll över den varma salsan. Servera med smulad queso fresco (eller fetaost) och avokadoskivor.
Tips: Stek inte tortillan knaprig. Tortillan i huevos rancheros ska vara mjuk så att den rinniga äggulan och salsan tränger in.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.