1. Rist tomatene, serranochiliene, en kvart løk og hvitløken i en tørr stekepanne i 8–10 minutter til de får mørke flekker, og kjør deretter grovt med salt til salsaen.
2. Varm 1 spiseskje olje i en gryte, la resten av den finhakkede løken surre i 3 minutter, hell over salsaen og kok i 8–10 minutter til den tykner litt.
3. Mos de kokte svarte bønnene med en gaffel og varm i litt olje.
4. Stek tortillaene i litt olje i en stekepanne i et halvt minutt på hver side, slik at de holder seg myke uten å brekke; legg på kjøkkenpapir.
5. Stek speilegg i den samme pannen – plommene skal forbli flytende.
6. Smør 2 tortillaer per tallerken med bønnepuré, legg et egg på hver, hell varm salsa over og server med smuldret queso fresco (eller feta) og avokadoskiver.
Tips: Ikke stek tortillaen sprø – tortillaen til huevos rancheros skal være myk, slik at den flytende eggeplommen og salsaen trekker inn.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.