1. Para sa salsa, sa tuyong kawali, ihawin ang mga kamatis, ang mga serrano, ang ikaapat na bahagi ng sibuyas at ang bawang nang 8–10 minuto hanggang magkaroon ng batik, saka i-blend nang magaspang kasama ng asin.
2. Sa isang kaserola, painitin ang 1 kutsarang mantika, pasingawan nang 3 minuto ang natitirang pinong hiniwang sibuyas, ibuhos ang salsa, at lutuin nang 8–10 minuto, hanggang bahagyang lumapot.
3. Durugin ang lutong itim na beans gamit ang tinidor hanggang maging purée, at initin sa kaunting mantika.
4. Sa kawali, sa kaunting mantika, lutuin ang mga tortilla nang kalahating minuto bawat gilid, para manatiling malambot pero hindi mabasag; ilagay sa paper towel.
5. Sa parehong kawali, magprito ng itlog na sunny side up – dapat manatiling malasado ang pula.
6. Pahiran ng bean purée ang 2 tortilla bawat plato, lagyan ang bawat isa ng isang itlog, buhusan ng mainit na salsa, at ihain kasama ng dinurog na queso fresco (o feta) at hiwa ng avocado.
Tip: Huwag iprito hanggang lumutong ang tortilla – malambot ang tortilla ng huevos rancheros, para masipsip nito ang malasadong pula ng itlog at ang salsa.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.