1. A steaket vékonyra (kb. fél centisre) klopfoljuk, és a lime levével, a zúzott fokhagymával, egy kevés olajjal, sóval és borssal bekenve 20 percig pácoljuk.
2. A poblanókat gázláng fölött vagy sütőben feketére pirítjuk, zacskóban 10 percig izzasztjuk, meghámozzuk, kimagozzuk, és csíkokra vágjuk; a hagyma felével kevés olajon 5 percig pároljuk (rajas).
3. A rizst kevés olajon üvegesre pirítjuk, kétszeres mennyiségű sós vízzel felöntjük, és lefedve 18 percig főzzük. A főtt fekete babot kevés olajon a maradék hagymával pürésre sütjük.
4. A tomatillókat 5 percig főzzük, sóval turmixoljuk; a tortillákat belemártjuk, morzsolt queso frescóval (vagy fetával) töltve feltekerjük, és leöntjük a zöld mártással – ez a tálhoz tartozó mini enchilada.
5. A steaket nagyon forró serpenyőben vagy grillen oldalanként 2 percig sütjük.
6. Nagy tányéron tálaljuk: steak, rajas, rizs, bab, enchilada, avokádószeletek és egy kanál tejföl.
Tipp: A tampiqueña lényege a gazdag tál – ha kevés az időd, a rizs és a bab akár előző napi maradék is lehet.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.