1. Bank biffen tynn (omtrent en halv cm) og mariner i 20 minutter smurt med limesaft, knust hvitløk, litt olje, salt og pepper.
2. Rist poblanochiliene svarte over en gassflamme eller i ovnen, la svette i en pose i 10 minutter, skrell, fjern frøene og skjær i strimler; la surre med halvparten av løken i litt olje i 5 minutter (rajas).
3. Stek risen blank i litt olje, hell over dobbelt så mye saltet vann og kok under lokk i 18 minutter. Stek de kokte svarte bønnene til puré med resten av løken i litt olje.
4. Kok tomatilloene i 5 minutter og kjør med salt; dypp tortillaene i sausen, fyll med smuldret queso fresco (eller feta), rull sammen og hell grønn saus over – dette er den lille enchiladaen som hører til tallerkenen.
5. Stek biffen i en svært varm stekepanne eller på grill i 2 minutter på hver side.
6. Server på en stor tallerken: biff, rajas, ris, bønner, enchilada, avokadoskiver og en skje rømme.
Tips: Poenget med tampiqueña er den innholdsrike tallerkenen – har du dårlig tid, kan risen og bønnene gjerne være rester fra dagen før.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.