1. Berðu steikina þunna (um hálfan sentímetra) og marineraðu í 20 mínútur með límónusafanum, pressuðum hvítlauknum, svolítilli olíu, salti og pipar.
2. Ristaðu poblano-paprikurnar svartar yfir gasloga eða í ofni, láttu svitna í poka í 10 mínútur, afhýddu, fræhreinsaðu og skerðu í strimla; mýktu með helmingnum af lauknum í svolítilli olíu í 5 mínútur (rajas).
3. Steiktu hrísgrjónin glær í svolítilli olíu, helltu tvöföldu magni af saltvatni yfir og sjóddu undir loki í 18 mínútur. Steiktu soðnu svörtu baunirnar í svolítilli olíu með afganginum af lauknum þar til þær verða að mauki.
4. Sjóddu tomatillo í 5 mínútur og maukaðu með salti; dýfðu tortillunum í, fylltu með muldum queso fresco (eða feta), rúllaðu upp og helltu grænu sósunni yfir – þetta er litla enchilada sem fylgir fatinu.
5. Steiktu steikina á mjög heitri pönnu eða grilli í 2 mínútur á hvorri hlið.
6. Berðu fram á stórum diski: steik, rajas, hrísgrjón, baunir, enchilada, avókadósneiðar og skeið af sýrðum rjóma.
Ráð: Aðalatriðið í tampiqueña er ríkulegt fat – ef þú hefur lítinn tíma mega hrísgrjónin og baunirnar vera afgangar frá deginum áður.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.