1. Banka biffen tunt (cirka en halv centimeter) och marinera i 20 minuter, insmord med limesaft, pressad vitlök, lite olja, salt och peppar.
2. Rosta poblanochilifrukterna svarta över gaslåga eller i ugnen, låt svettas i en påse i 10 minuter, skala, kärna ur och strimla. Fräs med hälften av löken i lite olja i 5 minuter (rajas).
3. Rosta riset genomskinligt i lite olja, häll på dubbla mängden saltat vatten och koka under lock i 18 minuter. Stek de kokta svarta bönorna till puré i lite olja med resten av löken.
4. Koka tomatillorna i 5 minuter och mixa med salt. Doppa tortillorna i såsen, fyll med smulad queso fresco (eller fetaost), rulla ihop och häll grön sås över. Detta är fatets minienchilada.
5. Stek biffen i en mycket het panna eller på grill i 2 minuter per sida.
6. Servera på en stor tallrik: biff, rajas, ris, bönor, enchilada, avokadoskivor och en sked syrad grädde.
Tips: Tampiqueña handlar om det rikliga fatet. Om tiden är knapp kan riset och bönorna vara rester från dagen innan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.