1. A kagylókat megmossuk, szakállukat eltávolítjuk, és egy lábasban egy kevés vízzel lefedve 3–4 perc alatt kinyitjuk; a zárva maradtakat eldobjuk. A főzőlevet leszűrjük és félretesszük, a kagylóhúst kiszedjük és apróra vágjuk; a héjak felét megtartjuk.
2. Az olívaolajon a finomra vágott hagymát 8 percig pároljuk, hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot és a morzsolt chilit, és 5 percig sűrűre főzzük.
3. Hozzáadjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, 2 percig kevergetjük, majd apránként hozzáöntjük a tejet és 1 dl kagylólevet, és 8–10 percig sűrű besamellé főzzük; belekeverjük a kagylóhúst, és óvatosan sózzuk.
4. A héjakat kanállal púposan megtöltjük a masszával, elsimítjuk, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.
5. A töltött oldalt előbb felvert tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk, és 180 °C-os olajban, töltelékkel lefelé 1–2 percig aranybarnára sütjük.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és forrón tálaljuk.
Tipp: A „tigris” név a csípős ízre és a panír csíkos mintájára utal – Bilbao tapasbárjainak klasszikusa.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.