1. Vask skjellene, fjern skjegget og damp dem åpne i en gryte under lokk med litt vann i 3–4 minutter; kast dem som forblir lukket. Sil kokevæsken og sett til side, ta ut skjellkjøttet og finhakk; hold av halvparten av skallene.
2. La finhakket løk surre i olivenoljen i 8 minutter, tilsett revet tomat og smuldret chili og kok inn i 5 minutter til en tykk blanding.
3. Tilsett smøret, dryss over melet, rør i 2 minutter, hell deretter i melken og 1 dl kokevæske fra skjellene litt etter litt og kok til en tykk bechamelsaus i 8–10 minutter; rør inn skjellkjøttet og salt forsiktig.
4. Fyll skallene med toppede skjeer av massen, glatt ut og sett i kjøleskapet i minst 1 time for å stivne.
5. Dypp den fylte siden først i sammenvispet egg, deretter i brødsmuler og friter med fyllet ned i olje ved 180 °C i 1–2 minutter til den er gyllenbrun.
6. La renne av på kjøkkenpapir og server rykende varmt.
Tips: Navnet «tiger» viser til den sterke smaken og stripemønsteret i paneringen – en klassiker i Bilbaos tapasbarer.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.