1. Tvätta musslorna, ta bort skägget och koka med lite vatten under lock i en kastrull i 3–4 minuter tills de öppnar sig. Kasta dem som förblir stängda. Sila och spara kokspadet. Ta ur musselköttet och finhacka; spara hälften av skalen.
2. Fräs finhackad lök i olivolja i 8 minuter. Tillsätt riven tomat och smulad chili och koka tjockt i 5 minuter.
3. Tillsätt smöret, strö över mjölet och rör i 2 minuter. Häll sedan i mjölken och 1 dl musselspad lite i taget och koka till en tjock béchamel i 8–10 minuter. Rör ner musselköttet och salta försiktigt.
4. Fyll skalen rikligt med massan med en sked, jämna till och ställ i kylskåp i minst 1 timme så att fyllningen stelnar.
5. Doppa den fyllda sidan först i uppvispat ägg och sedan i ströbröd. Fritera med fyllningen nedåt i olja vid 180 °C i 1–2 minuter tills den är gyllenbrun.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera heta.
Tips: Namnet ”tiger” syftar på den heta smaken och paneringens randiga mönster. En klassiker på Bilbaos tapasbarer.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.