1. Skyl muslingerne, fjern skægget, og kog dem under låg i en gryde med lidt vand i 3–4 minutter, til de åbner sig. Kassér dem, der stadig er lukkede. Si og gem kogelagen, tag muslingekødet ud, og hak det fint. Gem halvdelen af skallerne.
2. Sautér det finthakkede løg i olivenolien i 8 minutter. Tilsæt revet tomat og smuldret chili, og kog blandingen tyk i 5 minutter.
3. Tilsæt smørret, drys melet over, rør i 2 minutter, og tilsæt derefter mælk og 1 dl muslingelage lidt ad gangen. Kog i 8–10 minutter til en tyk bechamelsauce, rør muslingekødet i, og salt forsigtigt.
4. Fyld skallerne med en top af massen med en ske, glat overfladen, og sæt dem i køleskabet i mindst 1 time, så fyldet bliver fast.
5. Dyp den fyldte side først i sammenpisket æg og derefter i rasp, og steg gyldenbrun med fyldet nedad i olie ved 180 °C i 1–2 minutter.
6. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og servér rygende varme.
Tip: Navnet »tiger« henviser til den stærke smag og paneringens stribede mønster – en klassiker på Bilbaos tapasbarer.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.