1. Egy nehéz, száraz serpenyőt (ideálisan öntöttvasat) közepes-nagy lángon felhevítünk.
2. A paradicsomokat, a vastag szeletekre vágott hagymát és a héjas fokhagymát a serpenyőben 10–12 percig forgatva pörköljük, amíg a héjuk több helyen megfeketedik és a paradicsom megpuhul.
3. Közben a guajillókat kimagozzuk, és az árbol chilikkel együtt a serpenyő szélén 20–30 másodpercig pirítjuk, amíg illatosak lesznek – vigyázzunk, hogy ne égjenek meg, mert keserűek lesznek. A chiliket 10 percre forró vízbe áztatjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk, és mindent a lecsöpögtetett chilikkel, a vízzel és sóval turmixgépben simára turmixolunk.
5. Ha még sűrűbb, rusztikusabb salsát szeretnénk, a hozzávalókat hagyományosan kőmozsárban (molcajete) is összetörhetjük.
6. Kihűtve tacókhoz, grillezett húsokhoz, tojásételekhez tálaljuk; hűtőben 5 napig eláll.
Tipp: Az árbol chili nagyon csípős – kezdd kettővel, és kóstolás után tegyél még hozzá, ha bírod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.