1. Ζέστανε ένα βαρύ, στεγνό τηγάνι (ιδανικά μαντεμένιο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Ψήσε στο τηγάνι τις ντομάτες, το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες και το σκόρδο με τη φλούδα για 10–12 λεπτά, γυρίζοντας, μέχρι να μαυρίσει η φλούδα σε αρκετά σημεία και να μαλακώσουν οι ντομάτες.
3. Στο μεταξύ αφαίρεσε τους σπόρους από τα guajillo και καβούρδισε μαζί με τα τσίλι árbol στην άκρη του τηγανιού για 20–30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν· πρόσεξε να μην καούν, γιατί πικρίζουν. Μούλιασε τα τσίλι σε καυτό νερό για 10 λεπτά.
4. Ξεφλούδισε το σκόρδο και πολτοποίησε όλα τα υλικά στο μπλέντερ με τα στραγγισμένα τσίλι, το νερό και αλάτι μέχρι να γίνουν λεία.
5. Για ακόμη πιο πηχτή, χωριάτικη σάλσα μπορείς παραδοσιακά να λιώσεις τα υλικά σε πέτρινο γουδί (molcajete).
6. Σέρβιρε κρύα με τάκος, κρέατα σχάρας ή πιάτα αυγών· διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Συμβουλή: Το τσίλι árbol είναι πολύ καυτερό· ξεκίνα με δύο και πρόσθεσε περισσότερα μετά τη δοκιμή, αν αντέχεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.