1. A pacalt hideg vízben alaposan megmossuk, kis, 3 cm-es darabokra vágjuk, és egy fazékban hideg vízzel felöntve felforraljuk; 5 perc után leöntjük róla a vizet, és leöblítjük.
2. A pacalt a friss vízzel, a félbevágott hagymával, 4 gerezd fokhagymával és sóval felforraljuk, és kis lángon 2,5–3 órán át főzzük, amíg teljesen puha.
3. Közben a guajillo és ancho chiliket kicsumázzuk, kimagozzuk, száraz serpenyőben megpirítjuk, és 20 percre forró vízbe áztatjuk; a maradék fokhagymával és kevés áztatólével simára turmixoljuk, és átszűrjük.
4. A chilipépet és a leszűrt hominyt a leveshez adjuk, megszórjuk az oregánó felével, és további 30 percig főzzük; sóval ízesítjük, a hagymát kivesszük.
5. Közben a lilahagymát apróra vágjuk, a lime-ot cikkekre vágjuk.
6. Forrón tálaljuk, mindenki maga szórja rá a hagymát, a maradék oregánót, és facsar rá lime-ot; meleg tortillát adunk mellé.
Tipp: A menudo hagyományos „másnapos” vasárnapi reggeli Mexikóban – nagy adagban érdemes főzni, mert másnapra még jobb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.