1. Þvoðu vömbina vandlega í köldu vatni, skerðu í litla 3 cm bita, helltu köldu vatni yfir í potti og láttu suðuna koma upp; helltu vatninu af eftir 5 mínútur og skolaðu.
2. Láttu suðuna koma upp á vömbinni með ferska vatninu, helminguðum lauknum, 4 hvítlauksrifjum og salti og sjóddu við vægan hita í 2,5–3 klukkustundir, þar til hún er alveg mjúk.
3. Fjarlægðu á meðan stilka og fræ úr guajillo- og ancho-chilipaprikunum, ristaðu á þurri pönnu og leggðu í heitt vatn í 20 mínútur; maukaðu slétt með afganginum af hvítlauknum og svolitlu bleytivatni og síaðu.
4. Bættu chilimaukinu og afrenndum hominy-maísnum í súpuna, stráðu helmingnum af óreganóinu yfir og sjóddu í 30 mínútur í viðbót; bragðbættu með salti og taktu laukinn upp.
5. Saxaðu á meðan rauðlaukinn smátt og skerðu límónuna í báta.
6. Berðu fram heitt og láttu hvern strá lauk og afganginum af óreganóinu yfir og kreista límónu yfir; berðu volgar tortillur með.
Ráð: Menudo er hefðbundinn sunnudagsmorgunmatur gegn „þynnku“ í Mexíkó – það borgar sig að elda stóran skammt, því hún er enn betri daginn eftir.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.