1. Vask komagen grundig i kaldt vann, skjær i små biter på 3 cm og kok opp i en gryte med kaldt vann; hell av vannet etter 5 minutter og skyll.
2. Kok opp komagen med friskt vann, den halverte løken, 4 hvitløksfedd og salt, og kok på svak varme i 2,5–3 timer til den er helt mør.
3. Fjern i mellomtiden stilker og frø fra guajillo- og anchochiliene, rist i en tørr stekepanne og legg i varmt vann i 20 minutter; kjør glatte med resten av hvitløken og litt bløtleggingsvæske og sil.
4. Tilsett chilipuréen og avrent hominy i suppen, dryss over halvparten av oreganoen og kok i ytterligere 30 minutter; smak til med salt og ta ut løken.
5. Finhakk rødløken og skjær limene i båter i mellomtiden.
6. Server rykende varm og la alle selv drysse over løk og resten av oreganoen og presse lime over; server med varme tortillaer.
Tips: Menudo er en tradisjonell søndagsfrokost mot «dagen derpå» i Mexico – lag gjerne en stor porsjon, for den er enda bedre neste dag.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.