1. Skyl kallunen grundigt i koldt vand, skær den i små stykker på 3 cm, og bring den i kog i en gryde dækket med koldt vand. Hæld vandet fra efter 5 minutter, og skyl kallunen.
2. Bring kallunen i kog med frisk vand, det halverede løg, 4 fed hvidløg og salt, og kog ved svag varme i 2,5–3 timer, til den er helt mør.
3. Fjern imens stilke og kerner fra guajillo- og anchochilierne, rist dem på en tør pande, og udblød dem i varmt vand i 20 minutter. Blend dem glatte med resten af hvidløget og lidt udblødningsvæske, og si blandingen.
4. Tilsæt chilipuré og afdryppet hominy til suppen, drys med halvdelen af oreganoen, og kog i yderligere 30 minutter. Smag til med salt, og fjern løget.
5. Hak imens rødløget fint, og skær limefrugterne i både.
6. Server suppen varm, og lad alle selv drysse løg og resten af oreganoen på og presse lime over. Server varme tortillas til.
Tip: Menudo er en traditionel søndagsmorgenmad til »dagen derpå« i Mexico – lav gerne en stor portion, da den smager endnu bedre dagen efter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.