1. Cuci babat dengan saksama dalam air dingin, potong kecil berukuran 3 cm, lalu masukkan ke panci, tuangkan air dingin, dan didihkan; setelah 5 menit, buang airnya dan bilas.
2. Didihkan babat bersama air baru, bawang bombai yang dibelah dua, 4 siung bawang putih, dan garam, lalu masak dengan api kecil selama 2,5–3 jam hingga benar-benar empuk.
3. Sementara itu, buang tangkai serta biji cabai guajillo dan ancho, sangrai dalam wajan kering, lalu rendam dalam air panas selama 20 menit; blender bersama sisa bawang putih serta sedikit air rendaman hingga halus, lalu saring.
4. Tambahkan pasta cabai serta hominy yang ditiriskan ke sup, taburi separuh oregano, lalu masak selama 30 menit lagi; bumbui dengan garam dan keluarkan bawang bombai.
5. Sementara itu, cincang bawang bombai merah dan potong jeruk nipis menjadi baji.
6. Sajikan panas agar setiap orang menambahkan bawang bombai, sisa oregano, serta perasan jeruk nipis sendiri; sediakan tortilla hangat.
Tip: Menudo adalah sarapan hari Minggu tradisional untuk mengatasi „mabuk semalam” di Meksiko – sebaiknya buat dalam porsi besar karena semakin lezat keesokan harinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.