1. Škembiće temeljito operite u hladnoj vodi, narežite na male komade veličine 3 cm i u loncu prelijte hladnom vodom i prokuhajte; nakon 5 minuta odlijte vodu i isperite.
2. Škembiće prokuhajte sa svježom vodom, prepolovljenim crvenim lukom, 4 čehna bijelog luka i solju i kuhajte na laganoj vatri 2,5–3 sata, dok potpuno ne omekšaju.
3. U međuvremenu guajillo i ancho čilijima uklonite peteljke i sjemenke, popržite ih u suhoj tavi i potopite u vrelu vodu na 20 minuta; s preostalim bijelim lukom i malo vode od namakanja izmiksajte do glatkog i procijedite.
4. Dodajte supi čili pastu i ocijeđeni hominy, pospite polovinom origana i kuhajte još 30 minuta; začinite solju i izvadite luk.
5. U međuvremenu ljubičasti luk sitno nasjeckajte, a limetu narežite na kriške.
6. Poslužite vruće; neka svako doda luk i preostali origano i iscijedi limetu; ponudite tople tortilje.
Savjet: Menudo je tradicionalni nedjeljni doručak „za mamurluk“ u Meksiku – isplati se kuhati veliku količinu jer je narednog dana još bolji.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.