1. A dashit langyosra hűtjük, és a szójaszósszal, a mirinnel és a sóval ízesítjük.
2. A tojásokat habosítás nélkül, pálcikával összekeverjük, hozzáöntjük a dashit, és a keveréket finom szitán kétszer átszűrjük – ettől lesz selymes.
3. A csirkét apró kockákra vágjuk, a garnélát megpucoljuk, a shiitakét vékonyra szeleteljük, és a négy hőálló csészébe (vagy kis bögrébe) osztjuk.
4. Ráöntjük a tojásos keveréket, a felszínről a buborékokat kanállal leszedjük, és a csészéket alufóliával lefedjük.
5. Gőzölőben vagy egy fedett lábasban, 2 cm-nyi gyöngyöző vízben, nagyon kis lángon 12–15 percig pároljuk, amíg a krém megremeg, de már nem folyós.
6. Mitsubalevéllel díszítve, melegen tálaljuk.
Tipp: A chawanmushi a japán „teáscsészében gőzölt” leveses tojáskrém – kanállal eszik. Ha túl erős a láng, lyukacsos lesz; a gőz csak gyöngyözzön. Mitsuba helyett petrezselyemlevél is jó.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.