1. Sejukkan dashi hingga suam, dan perisakan dengan kicap, mirin dan garam.
2. Gaul telur dengan penyepit tanpa membuatnya berbuih, tuangkan dashi, dan tapis campuran dua kali melalui penapis halus – inilah yang menjadikannya selembut sutera.
3. Potong ayam menjadi kiub kecil, kupas udang, hiris nipis shiitake, dan bahagikan ke dalam empat cawan tahan panas (atau mug kecil).
4. Tuangkan campuran telur ke atasnya, buang buih di permukaan dengan sudu, dan tutup cawan dengan kerajang aluminium.
5. Dalam pengukus atau periuk bertutup, dalam 2 cm air yang menggelegak perlahan, kukus dengan api yang sangat kecil selama 12–15 minit, hingga kastard bergoyang, tetapi tidak lagi cair.
6. Hidangkan panas, berhias daun mitsuba.
Petua: Chawanmushi ialah kastard telur berkuah Jepun yang „dikukus dalam cawan teh” – ia dimakan dengan sudu. Jika api terlalu besar, ia akan berlubang-lubang; wap hanya perlu menggelegak perlahan. Sebagai ganti mitsuba, daun pasli juga sesuai.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.