1. दाशी को गुनगुना होने दें और सोया सॉस, मिरिन और नमक डालें।
2. अंडों को चॉपस्टिक से बिना झाग बनाए मिलाएँ, दाशी डालें और मिश्रण को दो बार बारीक छलनी से छानें: इस तरह यह रेशमी बनता है।
3. चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें, झींगे छीलें, शिताके को पतले स्लाइस में काटें और सब कुछ गर्मी सहने वाले चार प्यालों (या छोटे कपों) में बाँटें।
4. ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, चम्मच से सतह के बुलबुले हटाएँ और प्यालों को एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें।
5. स्टीमर में या 2 सेमी हल्के उबलते पानी वाले ढके बर्तन में बहुत धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक पुडिंग काँपे, पर तरल न रहे।
6. गरम, मित्सुबा की एक पत्ती से सजाकर परोसें।
सुझाव: चावानमुशी जापान का मलाईदार अंडे का पुडिंग है, „चाय के प्याले में भाप में पका”: इसे चम्मच से खाया जाता है। आँच बहुत तेज़ हो, तो यह छेददार हो जाता है; पानी बस धीरे-धीरे बुलबुले छोड़े। मित्सुबा की जगह पार्सले की पत्ती भी चलेगी।
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