1. Avkjøl dashien til lunken og smak til med soyasaus, mirin og salt.
2. Rør eggene sammen med spisepinner uten å piske inn luft, hell i dashien og sil blandingen gjennom en fin sil to ganger – det gjør den silkemyk.
3. Skjær kyllingen i små terninger, skrell rekene, skjær shiitaken i tynne skiver og fordel i fire varmebestandige kopper (eller små krus).
4. Hell eggeblandingen over, fjern boblene på overflaten med en skje og dekk koppene med aluminiumsfolie.
5. Damp i en dampkoker eller i en kjele med lokk og 2 cm småkokende vann på svært svak varme i 12–15 minutter, til kremen skjelver, men ikke lenger er flytende.
6. Server varm, pyntet med mitsubablader.
Tips: Chawanmushi er en japansk, suppelignende eggekrem «dampet i tekopp» – den spises med skje. For sterk varme gir hull i kremen; vannet til dampingen skal bare så vidt småkoke. Persilleblader kan erstatte mitsuba.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.