1. Lad dashien køle til lun, og smag til med sojasauce, mirin og salt.
2. Rør æggene sammen med spisepinde uden at piske luft i, hæld dashien ved, og si blandingen gennem en fin sigte to gange – det gør den silkeblød.
3. Skær kyllingen i små tern, pil rejerne, skær shiitake i tynde skiver, og fordel i fire ildfaste kopper (eller små krus).
4. Hæld æggeblandingen over, fjern boblerne på overfladen med en ske, og dæk kopperne med alufolie.
5. Damp i en dampkoger eller en gryde med låg med 2 cm svagt simrende vand ved meget svag varme i 12–15 minutter, til cremen bævrer, men ikke længere er flydende.
6. Server varm, pyntet med mitsubablade.
Tip: Chawanmushi er japansk, suppeagtig æggecreme »dampet i en tekop« – den spises med ske. Er varmen for høj, bliver cremen hullet; vandet til dampen skal kun simre ganske svagt. Persilleblade kan bruges i stedet for mitsuba.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.