1. A padlizsánt kis kockákra vágjuk, megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk belőle a keserű levét.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, és apróra vágjuk; a paprikát kicsumázzuk és kis kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
3. Egy vastag aljú lábasban az olaj felén a hagymát 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a répát és a paprikát, és még 5 percig pároljuk.
4. Egy serpenyőben a maradék olajon a padlizsánkockákat 8–10 percig pirítjuk, amíg aranyszínűek, majd a lábasba tesszük.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, a paradicsompürét, a cukrot és a zúzott fokhagymát, borsozzuk, és fedő nélkül, kis lángon, gyakran kevergetve 30–40 percig főzzük, amíg sűrű, kenhető masszává fő össze; a végén villával kicsit összetörjük.
6. Teljesen kihűtjük, és friss petrezselyemmel megszórva, pirított kenyérrel tálaljuk – másnapra még finomabb.
Tipp: A „szegények kaviárja” a szovjet konyha kedvelt hidegtála; befőttesüvegbe töltve, sterilizálva télire is eltehető.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.