1. Skjær auberginene i små terninger, salt og la stå i 20 minutter. Klem deretter ut den bitre væsken.
2. Dypp tomatene i kokende vann, trekk av skallet og finhakk. Fjern frøhuset fra paprikaen og skjær i små terninger, riv gulroten og finhakk løken.
3. Surr løken i halvparten av oljen i en tykkbunnet gryte i 5 minutter, tilsett gulroten og paprikaen og surr i ytterligere 5 minutter.
4. Stek aubergineterningene gylne i resten av oljen i en stekepanne i 8–10 minutter og ha dem i gryten.
5. Tilsett tomatene, tomatpureen, sukkeret og knust hvitløk, pepre og kok uten lokk på svak varme under hyppig omrøring i 30–40 minutter, til en tykk, smørbar blanding. Mos litt med en gaffel til slutt.
6. Dryss over frisk persille og server med ristet brød. Fordel restene i små porsjoner og avkjøl raskt. Sett i kjøleskap ved høyst 4 °C innen høyst 2 timer. Spis innen 2 dager etter tilberedning, eller frys straks etter avkjøling.
Tips: «De fattiges kaviar» er en populær kald grønnsakskrem. Dette er en avkjølt variant som skal spises fersk. Å fylle den på glass gjør den ikke i seg selv holdbar gjennom vinteren.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.