1. A tejet langyosra melegítjük, feloldjuk benne a cukrot és az élesztőt, és 10 percig habosodni hagyjuk. A lisztet egy tálban összekeverjük 1 teáskanál sóval, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojást és az olvasztott vajat, és 8–10 percig puha, rugalmas tésztává dagasztjuk; letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük, amíg duplájára nő.
2. Közben a töltelék: a hagymát apróra vágjuk, a káposztát vékony csíkokra szeleteljük. Egy serpenyőben az olajon a hagymát 3 percig pároljuk, hozzáadjuk a darált húst, és morzsolva 7–8 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a káposztát, megsózzuk a maradék sóval, borsozzuk, és fedő alatt 15 percig pároljuk, amíg a káposzta puha; fedő nélkül elfőzzük a levét, majd teljesen kihűtjük (meleg töltelék a tésztát szétbontja).
4. A megkelt tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket tenyérnyi lapká nyomkodjuk, a közepére 1 púpozott evőkanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük, és a varrással lefelé sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
5. Letakarva még 20 percig kelesztjük, a sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A pirogokat megkenjük a felvert tojássárgájával, és 20–25 percig aranybarnára sütjük.
6. Melegen vagy langyosan, akár egy tányér borscs vagy húsleves mellé tálaljuk.
Tipp: A pirozski az orosz utcai és otthoni konyha kedvence: sütőben sütve könnyebb, olajban sütve (ahogy a pályaudvari standokon) ropogósabb; a töltelék lehet káposztás, krumplis-gombás vagy tojásos-újhagymás is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.