1. Värm mjölken till ljummen, lös upp sockret och jästen och låt skumma i 10 minuter. Blanda mjölet med 1 tesked salt i en skål, tillsätt jästmjölken, ägget och det smälta smöret och knåda till en mjuk, smidig deg i 8–10 minuter. Låt jäsa övertäckt på en varm plats i 1 timme till dubbel storlek.
2. Gör under tiden fyllningen: finhacka löken och strimla kålen tunt. Fräs löken i oljan i en stekpanna i 3 minuter, tillsätt färsen och bryn i 7–8 minuter medan du smular sönder den.
3. Tillsätt kålen, salta med resten av saltet, peppra och sjud under lock i 15 minuter tills kålen är mjuk. Koka bort vätskan utan lock och låt sedan svalna helt (varm fyllning förstör degen).
4. Dela den jästa degen i 16 delar, platta ut varje till en handflatestor platta, lägg 1 rågad matsked fyllning i mitten, nyp ihop kanterna och lägg med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
5. Låt jäsa övertäckta i ytterligare 20 minuter och värm ugnen till 190 °C. Pensla pirogerna med uppvispad äggula och grädda gyllenbruna i 20–25 minuter.
6. Servera varma eller ljumma, gärna till en tallrik borsjtj eller köttsoppa.
Tips: Pirozjki är en favorit i det ryska gatuköket och i hemmen. Ugnsbakade blir de lättare, friterade blir de knaprigare, som vid järnvägsstationernas matstånd. Fyllningen kan också vara kål, potatis och svamp eller ägg och salladslök.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.