1. Lun mælken, opløs sukker og gær i den, og lad den skumme i 10 minutter. Bland melet med 1 teskefuld salt i en skål, tilsæt gærmælk, æg og smeltet smør, og ælt i 8–10 minutter til en blød, elastisk dej; lad den hæve tildækket et varmt sted i 1 time til dobbelt størrelse.
2. Lav imens fyldet: hak løget fint, og skær kålen i tynde strimler. Svits løget i olien på en pande i 3 minutter, tilsæt det hakkede kød, og steg under findeling i 7–8 minutter.
3. Tilsæt kålen og resten af saltet, krydr med peber, og lad det simre under låg i 15 minutter, til kålen er mør; kog væden væk uden låg, og lad fyldet køle helt af (varmt fyld får dejen til at gå op).
4. Del den hævede dej i 16 stykker, tryk hvert ud til en håndfladestor plade, læg 1 toppet spiseskefuld fyld i midten, klem kanterne sammen, og læg dem med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
5. Lad dem hæve tildækket i yderligere 20 minutter, og forvarm ovnen til 190 °C. Pensl piroggerne med den sammenpiskede æggeblomme, og bag dem gyldenbrune i 20–25 minutter.
6. Servér varme eller lune, eventuelt til en tallerken borsjtj eller kødsuppe.
Tip: Pirozjki er en favorit både som russisk gademad og i hjemmet: ovnbagte er de lettere, og stegt i olie (som ved boder på stationer) bliver de sprødere; fyldet kan også være kål, kartoffel og svampe eller æg og forårsløg.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.