Pirozhki bakar Rusia dengan inti daging dan kubis (Pirozhki)

1. Panaskan susu hingga suam, larutkan gula dan yis di dalamnya, dan biarkan berbuih selama 10 minit. Dalam mangkuk, gaul tepung bersama 1 sudu kecil garam, masukkan susu beryis, telur dan mentega cair, dan uli selama 8–10 minit menjadi doh yang lembut dan kenyal; tutup, dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 jam, hingga ia menjadi dua kali ganda.

2. Sementara itu, inti: cincang halus bawang, dan hiris kubis menjadi jalur nipis. Dalam kuali, tumis bawang dalam minyak selama 3 minit, masukkan daging kisar, dan sangai selama 7–8 minit sambil dihancurkan.

3. Masukkan kubis, garamkan dengan baki garam, taburkan lada sulah, dan masak bertutup selama 15 minit, hingga kubis lembut; keringkan airnya tanpa tutup, kemudian biarkan sejuk sepenuhnya (inti yang panas akan merosakkan doh).

4. Bahagikan doh yang telah naik kepada 16 bahagian, tekan setiap satu menjadi kepingan sebesar tapak tangan, letakkan 1 sudu besar munjung inti di tengahnya, cubit tepinya bersama, dan letakkan dengan bahagian sambungan menghadap ke bawah di atas dulang pembakar beralas kertas pembakar.

5. Tutup dan biarkan naik 20 minit lagi, dan panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 190 °C. Sapukan kuning telur yang dipukul pada pirozhki, dan bakar selama 20–25 minit hingga perang keemasan.

6. Hidangkan panas atau suam, boleh juga di sebelah sepinggan borscht atau sup daging.

Petua: Pirozhki ialah kegemaran masakan jalanan dan rumah Rusia: dibakar dalam ketuhar, ia lebih ringan, digoreng dalam minyak (seperti di gerai stesen kereta api), ia lebih rangup; intinya juga boleh kubis, kentang dan cendawan, atau telur dan daun bawang.