1. Varm melken til lunken, løs opp sukkeret og gjæren og la skumme i 10 minutter. Bland melet med 1 teskje salt i en bolle, tilsett gjærmelken, egget og smeltet smør og elt til en myk, elastisk deig i 8–10 minutter. Dekk til og hev på et varmt sted i 1 time, til dobbel størrelse.
2. Lag fyllet imens: Finhakk løken og snitt kålen i tynne strimler. Surr løken i oljen i en stekepanne i 3 minutter, tilsett det kvernede kjøttet og brun mens du deler det opp i 7–8 minutter.
3. Tilsett kålen, resten av saltet og pepper og la surre under lokk i 15 minutter, til kålen er mør. Kok væsken inn uten lokk og avkjøl deretter helt (varmt fyll ødelegger deigen).
4. Del den hevede deigen i 16 deler, trykk hver til en håndflatestor skive, legg 1 toppet spiseskje fyll i midten, klem kantene sammen og legg med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir.
5. Etterhev tildekket i 20 minutter og forvarm ovnen til 190 °C. Pensle pirogene med sammenvispet eggeplomme og stek gyllenbrune i 20–25 minutter.
6. Server varme eller lunkne, gjerne til en tallerken borsjtsj eller kjøttsuppe.
Tips: Pirozjki er en favoritt i russisk gatemat og hjemmemat. Ovnsbakt er den lettere, fritert (som i bodene på jernbanestasjoner) sprøere. Fyllet kan også være kål, potet og sopp eller egg og vårløk.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.