Pióga beaga bácáilte Rúiseacha le líonadh feola agus cabáiste (Pirozhki)

1. Téigh an bainne go bogthe, tuaslaig an siúcra agus an giosta ann agus lig dó cúradh ar feadh 10 nóiméad. Measc an plúr le 1 taespúnóg salainn i mbabhla, cuir an bainne giosta, an ubh agus an t-im leáite leis agus fuin ar feadh 8–10 nóiméad chun taos bog leaisteach a dhéanamh; clúdaigh agus lig dó éirí in áit the ar feadh 1 uair an chloig go dtí go mbeidh sé dúbailte i méid.

2. Idir an dá linn, déan an líonadh: mionghearr an t-oinniún agus gearr an cabáiste ina stiallacha tanaí. Cócaráil an t-oinniún san ola i bhfriochtán ar feadh 3 nóiméad, cuir an fheoil mhionaithe leis agus donn ar feadh 7–8 nóiméad, á briseadh suas.

3. Cuir an cabáiste leis, cuir an salann atá fágtha agus piobar leis agus cócaráil faoi chlúdach ar feadh 15 nóiméad go dtí go mbeidh an cabáiste bog; galaigh an leacht gan chlúdach, ansin lig dó fuarú go hiomlán (bhrisfeadh líonadh te an taos).

4. Roinn an taos ardaithe ina 16 chuid, leac gach ceann ina leathán ar mhéid boise, cuir 1 spúnóg bhoird charntha líonta sa lár, fáisc na himill le chéile agus leag ar thráidire líneáilte le páipéar bácála iad, an seam síos.

5. Clúdaigh agus lig dóibh éirí ar feadh 20 nóiméad eile, agus réamhthéigh an t-oigheann go 190 °C. Scuab na pióga leis an mbuíocán buailte agus bácáil ar feadh 20–25 nóiméad go dtí go mbeidh siad donnórga.

6. Riar te nó bogthe, fiú le babhla borscht nó brata feola.

Leid: Tá pirozhki coitianta i gcócaireacht sráide agus baile na Rúise: bíonn siad níos éadroime bácáilte san oigheann agus níos briosca friochta in ola (mar a dhéantar ag seastáin stáisiúin); féadfaidh an líonadh a bheith ina chabáiste, prátaí le beacáin nó uibheacha le scailliúin freisin.