1. A szárított fehérbabot előző este bő hideg vízbe áztatjuk; másnap leszűrjük és átmossuk.
2. Egy lábasban a babot felöntjük a vízzel, felforraljuk, és kis lángon 50–60 percig főzzük, amíg majdnem puha.
3. Közben a paradicsomot lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
4. Egy serpenyőben az olívaolajon 5 percig pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a pirospaprikát, a chiliport és a paradicsomot, és 5 percig főzzük.
5. A szószt a babhoz öntjük, sózzuk, borsozzuk, és fedő nélkül további 30 percig főzzük, amíg a bab teljesen puha és a szósz sűrű lesz.
6. Megszórjuk a felaprított korianderrel, és friss kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A loubia a marokkói háztartások és útszéli kifőzdék egyszerű, olcsó és nagyon laktató étele, gyakran reggelire is eszik. Konzerv babbal fél óra alatt elkészül: ekkor a babot csak a szószban főzd 15 percig. Önmagában főételnek, húsok mellé köretnek is jó.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.