Marokańska biała fasola w pomidorach (Loubia)

1. Suszoną białą fasolę namocz poprzedniego wieczoru w dużej ilości zimnej wody; następnego dnia odcedź i przepłucz.

2. W rondlu zalej fasolę wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu 50–60 minut, aż będzie prawie miękka.

3. W tym czasie pomidory zetrzyj, cebulę posiekaj drobno, a czosnek rozgnieć.

4. Na patelni na oliwie duś cebulę 5 minut, dodaj czosnek, kmin rzymski, paprykę w proszku, chili w proszku i pomidory i gotuj 5 minut.

5. Sos wlej do fasoli, posól, popieprz i gotuj bez przykrycia jeszcze 30 minut, aż fasola będzie całkiem miękka, a sos gęsty.

6. Posyp posiekaną kolendrą i podawaj ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Loubia to proste, tanie i bardzo sycące danie marokańskich domów i przydrożnych jadłodajni, często jadane też na śniadanie. Z fasolą z puszki będzie gotowa w pół godziny: wtedy gotuj fasolę tylko w sosie przez 15 minut. Sprawdzi się jako danie główne, a także jako dodatek do mięs.