Προετοιμασία: Μούλιασε τα ξερά φασόλια για τουλάχιστον 5 ώρες και πέταξε το νερό μουλιάσματος. Βράσε σε φρέσκο νερό με έντονο κοχλασμό για τουλάχιστον 30 λεπτά και συνέχισε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μην αντικαταστήσεις τον αρχικό κοχλασμό με σκεύος αργού μαγειρέματος ή απλό ζέσταμα.
1. Μούλιασε τα ξερά λευκά φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο κρύο νερό. Την επόμενη μέρα στράγγισε και ξέπλυνε.
2. Σε κατσαρόλα σκέπασε τα φασόλια με το νερό, φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε για 50–60 λεπτά μέχρι σχεδόν να μαλακώσουν.
3. Στο μεταξύ τρίψε την ντομάτα, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο.
4. Σε τηγάνι με το ελαιόλαδο μαλάκωσε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι και την ντομάτα και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τη σάλτσα στα φασόλια, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε χωρίς καπάκι για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.
6. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σέρβιρε με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Η loubia είναι απλό, οικονομικό και πολύ χορταστικό φαγητό των μαροκινών σπιτιών και μαγειρείων του δρόμου, συχνά και για πρωινό. Με κονσερβοποιημένα φασόλια ετοιμάζεται σε μισή ώρα: βράσε τα μόνο στη σάλτσα για 15 λεπτά. Ταιριάζει μόνη της ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό κρέατος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.