Előkészítés: A nyersen vagy nem teljesen átsütve felhasznált tojásból, tojássárgájából és tojásfehérjéből ehhez a változathoz kereskedelmi forgalmú, pasztőrözött terméket használjunk. Az újonnan hozzáadott tojásra is ez vonatkozik. Ha ilyen nem áll rendelkezésre, a tojásos részt teljesen átfőzve vagy átsütve készítsük el; a fehérje és a sárgája is szilárduljon meg. Kisgyermekeknek, várandósoknak, időseknek és legyengült immunrendszerűeknek teljesen átfőtt változatot válasszunk.
1. A vöröshagymát vékony félkarikákra, a zellert és a paprikát apró kockákra vágjuk.
2. Egy széles lábasban az olívaolajon a hagymát, a zellert és a paprikát a chilipehellyel lassú tűzön 15 percig pároljuk, amíg a hagyma teljesen puha és édes lesz, de nem barnul meg.
3. Hozzáadjuk a kézzel összenyomkodott hámozott paradicsomot, 5 percig főzzük, majd felöntjük a forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 20 percig gyöngyözve főzzük.
4. A lángot alacsonyra vesszük, egy kanállal négy mélyedést húzunk a levesben, és mindegyikbe óvatosan beleütünk egy tojást; fedő alatt 4–5 percig főzzük, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még lágy.
5. Közben a kenyérszeleteket megpirítjuk, és mély tányérokba tesszük.
6. A levest egy-egy tojással a pirítósra merjük, reszelt pecorinóval megszórva tálaljuk.
Tipp: Az „acquacotta" (főtt víz) a maremmai pásztorok és szénégetők egyszerű ebédje volt: abból készült, ami épp volt – nyugodtan tehetsz bele egy marék spenótot vagy gombát is.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.