Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja selleri ja paprika pieniksi kuutioiksi.
2. Hauduta leveässä kattilassa oliiviöljyssä sipulia, selleriä ja paprikaa chilihiutaleiden kanssa miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes sipuli on täysin pehmeää ja makeaa mutta ei ruskeaa.
3. Lisää käsin murskatut kuoritut tomaatit ja keitä 5 minuuttia. Lisää kuuma vesi, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kannen alla poreillen 20 minuuttia.
4. Laske lämpö pieneksi, tee lusikalla keittoon neljä kuoppaa ja riko jokaiseen varovasti muna. Keitä kannen alla 4–5 minuuttia, kunnes valkuainen on jähmettynyt mutta keltuainen vielä pehmeä.
5. Paahda sillä aikaa leipäviipaleet ja aseta syville lautasille.
6. Kauho keitto ja muna paahtoleivälle ja tarjoile raastetulla pecorinolla viimeisteltynä.
Vinkki: ”Acquacotta” (keitetty vesi) oli Maremman paimenten ja hiilenpolttajien yksinkertainen lounas käsillä olevista aineksista – voit lisätä kourallisen pinaattia tai sieniä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.