Forberedelse: Brug i denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemstegte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær løgene i tynde halve ringe og bladselleri og peberfrugt i små tern.
2. Sautér løg, bladselleri og peberfrugt med chiliflager i olivenolien i en bred gryde ved svag varme i 15 minutter, til løgene er helt bløde og søde uden at være brune.
3. Tilsæt de flåede tomater, knust med hænderne, og kog i 5 minutter. Hæld derefter det varme vand ved, krydr med salt og peber, og lad suppen simre under låg i 20 minutter.
4. Skru ned for varmen, lav fire fordybninger i suppen med en ske, og slå forsigtigt et æg ud i hver. Kog under låg i 4–5 minutter, til hviderne har sat sig, mens blommerne stadig er bløde.
5. Rist imens brødskiverne, og læg dem i dybe tallerkener.
6. Øs suppen med et æg til hver over brødet, og servér med et drys revet pecorino.
Tip: »Acquacotta« (kogt vand) var et enkelt middagsmåltid for Maremmas hyrder og kulsvierne: Den blev lavet af det, man havde – tilsæt gerne en håndfuld spinat eller svampe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.