Forberedelse: Bruk kommersielt fremstilte, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må delen som inneholder egg, kokes eller stekes helt ferdig; både hviten og plommen skal stivne. Til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar velger du en variant som er fullstendig gjennomkokt.
1. Skjær løken i tynne halve ringer og sellerien og paprikaen i små terninger.
2. Surr løk, selleri og paprika med chiliflakene i olivenoljen i en vid gryte på svak varme i 15 minutter til løken er helt myk og søt uten å bli brun.
3. Tilsett de skrelte tomatene klemt i stykker for hånd og kok i 5 minutter. Hell deretter på det varme vannet, krydre med salt og pepper og la småkoke under lokk i 20 minutter.
4. Senk varmen, lag fire fordypninger i suppen med en skje og knekk forsiktig et egg i hver. Kok under lokk i 4–5 minutter til hvitene har stivnet og plommene fortsatt er myke.
5. Rist samtidig brødskivene og legg i dype tallerkener.
6. Øs suppen med ett egg per porsjon over det ristede brødet og server med revet pecorino drysset over.
Tips: «Acquacotta», kokt vann, var den enkle lunsjen til gjeterne og kullbrennerne i Maremma, laget av det som var tilgjengelig. Tilsett gjerne en håndfull spinat eller sopp.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.